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你需要加冰来喝红酒吗?

2019-06-05

葡萄酒必须在最能反映其价值的温度下使用。温度太低会抑制香味的散发,而温度过高会使葡萄酒失去新鲜感。同时,应该在葡萄酒的温度相对恒定的状态下品尝;应该选择不容易让人感到疲倦的葡萄酒的温度。通常,人舌的敏感温度为15~30℃,最敏感的温度为21~31℃。低温会使舌头瘫痪;高温给舌头带来痛苦的感觉。味道强度和温度变化之间的关系是不一样的。甜味成分的甜度通常从低温升高至37℃。当高于37℃时,甜味逐渐减弱,但甘氨酸在温度变化时保持相对恒定的甜度。酸成分在10-14℃的范围内。表达的酸度基本不变;随着温度的升高,苦味和咸味的成分会减弱。一般来说,年轻葡萄酒的温度低于旧葡萄酒的温度。

  每款葡萄酒都有理想的服务温度。原则上,饮用白葡萄酒和红葡萄酒后感觉很冷,这是一个公认的事实。如果适当控制红葡萄酒的温度,味道会更好。在这种情况下,冷葡萄酒在德国占主导地位并形成了一种趋势。特别是对于红葡萄酒来说,饮酒的程度不再像以前一样,特别是要保持其亮色为、。当饮用接近、的淡白葡萄酒时,温度也比饮用较浓的葡萄酒时要低。为了降低葡萄酒的温度,最方便的是将整个瓶子放入半冰半水的冰桶中。 15至20分钟后,如果温度下降得更快,温度将从2度下降到不到10度。也可以在冰水中撒上大量的粗盐。如果温度太低,请取出酒并将其放在冰桶旁边。另外,我们也可以将酒放在冰箱的下层,温度约为4摄氏度,酒在饮用前取出,温度会略有上升,然后将酒倒入杯中,温度会再次上升。

  不甜的白色起泡酒,饮用的温度是最冷的,但倒酒时仍然感觉不到太冷。温度约为5-6摄氏度,否则舌头不能真正感受到葡萄酒的温度。至于甜味起泡酒,它与醉酒时的红色香槟相同。起泡酒不能用小冰块冷却,因为这种快速冷却方法会破坏珍贵葡萄酒的原始味道。一般冰箱温度不会降低起泡酒的味道。为了将瓶子的温度保持在桌子上,也可以将其放入带有小冰的香槟冷却器中。

河北11选5走势图  在法国,它也是一种凉爽的天然甜白葡萄酒,温度约为5摄氏度。酒的饮用温度也很低。淡酒约6至7摄氏度,酒精含量较高的酒精约10度。白葡萄酒品质优良,年份接近、,味道酸度很好,温度为8度,饮用风味道是最好的。酒精含量较高的葡萄酒最适合11至13度的饮用,具体取决于、葡萄的年龄。雪利酒(10至12度)的饮用温度低于葡萄酒、马德拉(13至15度)的饮用温度。年份是、低红葡萄酒,如法国新鲜的薄酒。 Ringling和意大利葡萄酒等葡萄酒在较冷且风味更佳时也可供应。含有大量酒精含量的红葡萄酒,在稍高的温度下,在14到16摄氏度之间饮用,是最合适的。德国的谷物选择,以及干葡萄酒的谷物选择,温度在14到18度之间,可以最好地充分散发其香味。饮用葡萄酒的最高温度是成熟的、勃艮第葡萄酒、波尔多葡萄酒,以及来自其他国家的葡萄酒。但是,应该注意的是,当葡萄酒放在桌子上时,温度不宜过高,即在室温下,葡萄酒的温度不应高于20度。从酒窖中取出红葡萄酒时,切勿将其放在加热设备旁边以加热葡萄酒。将冷酒放入正常的房间2至3小时,使其慢慢变暖并保持其自身的风味。

  这些[规则]似乎有些复杂。事实上,这并不完全正确。只要记住,葡萄酒的饮用温度与纯度原理成正比。另外,人们可以客观地确定葡萄酒的温度吗?市场上有很多种温度计,经过一些练习,你可以计算出正确的温度。冷酒,饮用前放在桌上,或将酒放入冰冷却桶中。人们会在品尝之前打开葡萄酒。红酒通常在消费时装瓶近一个小时,这样就可以发挥葡萄酒的特性,并且可以揭示葡萄酒的精髓。


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